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2020-05-29 09:51:20 返回

中国石油泉州、漳州、三明——旷世国酒产品知识培训圆满落幕

  2020年5月26日至28日,由中国石油天然气股份有限公司福建分公司主办、贵州旷世国酒业有限公司福建分公司承办的“旷世国酒讲评”培训班,在中国石油福建三明销售分公司圆满结束。

26日谢幸讲师前往中国石油福建泉州销售分公司培训

谢幸讲师讲授如何品评旷世国酒

  此次培训历时3天,茅台文化宣讲师、茅台百年老店传承人、国家三级品酒师——谢幸受邀担任讲师,谢幸讲师亲身前往泉州、漳州、三明三地为60多位中石油加油站“昆仑好客”便利店店长传授酱酒知识。

27日谢幸讲师前往中国石油福建漳州销售分公司培训

27日谢幸讲师前往中国石油福建漳州销售分公司培训

  谢幸讲师通过“酱香酒的好处”、“为什么茅台镇能够生产好的酱香酒”、“旷世国酒酿造工艺”、“旷世国酒介绍”、“如何品评旷世国酒”等五大主题,进行了详细而深入地讲授,旨在弘扬中国传统酒文化,普及专业酱酒知识,使大家识酒、懂酒,以便更好地为消费者服务。

谢幸讲师讲授白酒的香型

28日谢幸讲师前往中国石油福建三明销售分公司培训

  中国的白酒传承千年,在这漫漫历史长河中,诞生了无数英雄豪杰,也诞生了白酒中最知名的十二种香型。

  谢幸讲师通过讲述每种香型的代表品牌,它们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上的不同,让大家对白酒的划分有了个初步的概念。

白酒的十二大香型

  作为此次培训的主角——酱香型白酒,它相较于其他香型白酒有什么不同?

  谢幸讲师告诉大家,酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用的酒,它复杂的工艺赋予了它许多健康的分子,对调节脾胃、保肝、预防心血管疾病有一定功效。

  谢幸讲师通过酱香酒中的酸度、酚类化合物多、“三高”酿造工艺、含有SOD成分、酱香酒的酒精浓度科学合理性、酱香酒的工艺科学性、酱香型酒各项国家规定和酱香酒越陈越香的特性等各项科学方式为大家讲述了酱香酒的保健作用。

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旷世国酒酿造工艺

  谢幸讲师以旷世国酒为例,为大家详细介绍了酱香型白酒的酿造过程,从茅台镇特殊的气候条件、地质条件、赤水河河水、微生物环境、独特原料和旷世国酒的独特酿造工艺。

  端午制曲、曲块装仓、曲块出仓、重阳下沙、润沙、上甄、出甑摊凉、加曲、发酵、糙沙、取酒、储存、勾兑与调味后储存,一年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

7轮次酒特征

  7轮次的酒风味各有不同,调酒师需要针对不同轮次酒的不同特征进行大盘勾,按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项,然后再存放3年。

  3年后,用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比例确定旷世国酒的风味,最后按照酒体要求寻找年份老的酒进行味道的微调。

  每瓶旷世国酒从投料至产品出厂经过35道工序、165个工艺环节的锤炼,5年以上窖藏。

旷世国酒瓶身设计理念

  接着谢幸讲师由旷世国酒的产地、原料、历史传承、瓶身设计理念等讲起,让大家了解了旷世国酒的起源,所经历的历史沉浮,是怎样的匠心才能造就如今独具特色的旷世佳酿。

现场品评旷世国酒

  最后谢幸讲师现场教大家品评旷世国酒,运用理论与实践相结合的方式,让大家充分吸收相关知识,不知不觉沉醉于美妙的酱酒世界。

  所学即所用,历史三天的“旷世国酒讲评”培训之旅,在大家的提问和谢幸讲师的专业的解答和深入交流中画上了圆满的句号。

  功成名就·旷世国酒

  旷世国酒做为茅台镇发展历史上的中坚力量,在用心酿造好每一瓶酒,孜孜不倦地打造中国酱酒品牌的同时,也致力于为酱酒文化的传承贡献自己的力量。

未完待续……